Mango är en väldigt underskattad frukt. Inte nog med att den är utsökt i sig, den går att använda till massor av smarriga sallader. Här är tre exempel.

Tomat och mynta

Mangosallad med tomat och mynta är ett utsökt tillbehör till såväl fisk och kyckling som grillat. Det du behöver är:
-1 st mango
-2 st tomater
-1 st röd paprika
-1 st grön paprika
-0.5 st silverlök
-0.5 st lime
-Mynta
-Chili
Börja med att tärna mangoköttet och gör därefter detsamma med tomaterna. Kärna ur och skär paprikorna i korta remsor och finhacka löken. Pressa saften ur limehalvan i en skål tillsammans med några kvistar strimlad mynta samt några stänk chili. Blanda därefter ner resten av ingredienserna. Låt det dra en stund, sedan har du en mix som ger både fräsch sötma och lite kryddsting.

Avokado och mango

Snabb och enkel att fixa, plus att den smakar utsökt! Avokado- och mangosallad är utmärkt till både pulled pork och i tacoskalen. Du behöver:
-2 st avokado
-1 st mango
-0.5 finhackad chili
-0.5 tsk olivolja
-0.5 msk llingsalt
-Svartpeppar
-Koriander
Tärna både avokado och mango. Blanda ner i en skål med tillsammans med chili och olivolja. Hacka ungefär en halv kruka koriander och mixa ner, smaka av med lite salt och peppar till. Sedan är det bara att hugga in!

Spenat och mango

Addera till spenat och pumpakärnor till receptet ovan för att ta mangosalladen ytterligare en nivå. Till detta behövs:
-250 gr körsbärstomater
-1 st mango
-2 st avokado
-0.5 st rödlök
-100 gram spenat
-Romansallad
-1 dl pumpakärnor
-0.5 msk flingsalt
-Svartpeppar.
Tärna avokado och mango och dela körsbärstomaterna. Skala och skär rödlöken i tunna skivor, strimla romansalladen. Lägg upp på ett fat. Blanda ihop pumpakärnor och flingsalt, strö över salladen. Krydda med svart peppar. Njut av fräschören och krispigheten!

Mango passar till det mesta, som synes. Så njut av dessa ljuva recept!